Semana de Gastronomia e Cultura Regional leva sabores de Pernambuco ao Rio de Janeiro

Programação no Restaurante-Escola Senac Downtown, no prédio da CNC, reuniu convidados em almoço especial e teve aula-show com receitas inspiradas na tradição pernambucana

A Semana de Gastronomia e Cultura Regional chegou ao Rio de Janeiro nesta quarta-feira (9), levando sabores, ingredientes e referências da cozinha pernambucana para o Restaurante-Escola Senac Downtown, localizado no prédio da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC). A programação reuniu convidados para um almoço especial e, à noite, teve uma aula-show dedicada à gastronomia de Pernambuco.

O almoço contou com a presença de Bernardo Peixoto, presidente do Sistema Fecomércio/Sesc/Senac PE, que esteve à frente da recepção aos convidados. A programação cultural ficou por conta do Sesc Pernambuco, com a cantora recifense Andreia Luizza, que apresentou o espetáculo Essência Nordestina. No repertório, a artista reuniu a Música Popular Brasileira e os ritmos do Nordeste.

A proposta da participação pernambucana na Semana de Gastronomia e Cultura Regional valoriza a herança dos antigos engenhos e ingredientes que ajudam a contar a história da cozinha do estado, como macaxeira, jerimum, coco, cana-de-açúcar, queijo coalho, carne de sol e cachaça.

Pernambuco à mesa – No almoço, o cardápio reuniu diferentes referências da gastronomia pernambucana, com destaque para a dobradinha, a carne de sol com macaxeira e melaço de cana e o Duplo Suíno, que combina pernil suíno com banana-da-terra e costela suína com xerém.

Entre os acompanhamentos, o menu trouxe ainda o Feijão da Sinhá, pirão de peixe e preparações com jerimum, batata-doce e fruta-pão. Para a sobremesa, clássicos da doçaria pernambucana, como bolo de rolo, bolo Souza Leão, bolo pé de moleque e Cartola Creole, dividiram espaço com cocada de macaxeira com coco e calda de mel de engenho e compota de jaca. As preparações do almoço foram comandadas pelos chefs Jair Santos, Félix Coelho e Heleno Junior.

Cozinha-show – À noite, a programação ganhou um novo momento com uma aula-show conduzida pelos chefs Jair Santos e Heleno Junior. Durante a atividade, os docentes do Senac PE ensinaram ao público o passo a passo de três preparações inspiradas na gastronomia pernambucana.

A entrada Canavial foi preparada com beiju artesanal recheado com carne de charque desfiada e queijo coalho. Como prato principal, o Filé Senhor de Engenho reuniu filé de sol, melado de cana, macaxeira frita e arroz cremoso pernambucano. Para finalizar, a Cartola Creole trouxe uma releitura de um dos doces mais tradicionais de Pernambuco, mostrando diferentes possibilidades para um clássico da doçaria do estado.

A participação de Pernambuco na Semana de Gastronomia e Cultura Regional levou ao Restaurante-Escola Senac Downtown uma mostra dos sabores e saberes que fazem parte da cozinha pernambucana, reunindo gastronomia, música e conhecimento em uma programação dedicada à cultura do estado.